I. Pagpapasiya ng Konsentrasyon ng Alkohol sa Distillation
Pagmasdan ang Bubbles in Brewing
Ang mga bula na nabuo sa paggawa ng serbesa ay mahalagang pamantayan upang hatulan ang konsentrasyon ng alak. Tinatantya ng tagagawa ng alak ang paunang konsentrasyon ng alak sa pamamagitan ng pagmamasid sa dami, laki at tagal ng mga bula na ginawa sa panahon ng distillation. Ang mga alak na may mas maraming bula at mas mahabang tagal ay mas mataas na konsentrasyon ng alkohol sa karaniwan.
Presyon ng singaw at Pagsasaayos ng Oras
Ang konsentrasyon ng alak ay maaaring iakma sa pamamagitan ng pagbabago ng presyon ng singaw at oras ng paglilinis. Inaayos ng tagagawa ng alak ang temperatura ng pag-init upang makontrol ang konsentrasyon ng alak para sa iba't ibang mga punto ng kumukulo ng alkohol at tubig. I-extract ang alkohol sa pamamagitan ng pag-uugnay ng ugnayan sa pagitan ng temperatura at densidad batay sa 20 ℃ at isang konsentrasyon na 55 degrees, katulad ng pamamaraang kinasasangkutan ng "tatlong temperatura at isang konsentrasyon".
Tanggalin ang Foreshots at Feints
Ang distilled na alak ay nahahati sa foreshots, hearts at feints. Ang mga foreshot at feints ay mababa sa konsentrasyon at hindi maaaring kunin bilang tapos na alak. Aalisin ng gumagawa ng alak ang 10% ng mga foreshot sa harap na seksyon at 5% ng mga pagkukunwari sa likurang bahagi, at kukunin lamang ang mga puso sa gitnang seksyon bilang natapos na alak. Ang mga feints ay maaaring ibalik sa salaan at dalisay muli.
Ayusin ang Bilis ng Distillation
Ang masyadong mataas o mababang bilis ng distillation ay makakaapekto sa konsentrasyon ng alak. Sa pangkalahatan, ang distilled na alak ay angkop sa loob ng 20-30 kg bawat oras upang matiyak na ang konsentrasyon ng alak ay matatag at nakakatugon sa mga kinakailangan.
2. Pagproseso pagkatapos ng Extraction
Pag-uuri at Imbakan
Ang kinuhang alak ay ikinategorya at iniimbak ayon sa konsentrasyon at lasa, na maginhawa para sa kasunod na paghahalo at pag-batch.
Pagpili ng Iba't ibang round ng Liquor at Flavored Liquor
Ang mga alak ay kukuha ng maraming beses sa proseso ng paggawa ng serbesa, at iba-iba ang mga ito sa lasa. Sa pamamagitan ng pagpili ng alak mula sa iba't ibang mga round at pagdaragdag ng lasa ng alak (tulad ng sauce-flavored na alak at bottom-flavored na alak), ang konsentrasyon at lasa ng alak ay maaaring iakma.
Pagsusuri ng Kalidad
Siyasatin ang nilalaman ng alkohol, lasa at lasa ng kinuhang alak upang matiyak na ang kalidad ay nakakatugon sa mga kinakailangan.
Sample Blending at Formal Blending
Paghaluin ang isang sample upang ma-optimize ang ratio ng iba't ibang base pagkatapos matukoy ang katawan ng alak. Pagkatapos ay i-blending ang mga ito sa batch sa pamamagitan ng mga mekanikal na aparato tulad ngalcoholconcetrationmeterpara sa pantay na kaguluhan upang matiyak ang pare-parehong konsentrasyon at lasa.
Pag-verify at Fine-Tuning
Kumuha ng kaunting sample para sa pandama at pisikal at kemikal na pagsusuri pagkatapos ng batch blending, at ihambing ang mga ito sa mga resulta ng sample blending. Kung may paglihis, pag-aralan ang sanhi at gumawa ng mga pagsasaayos hanggang sa matugunan ang pamantayan.
3. Paglalapat ng Lonnmeter Online Density Meter
Sa panahon ng proseso ng paggawa ng alak, maaaring subaybayan ng Lonnmeter online density meter ang density at konsentrasyon ng alak sa real time, at magbigay ng tumpak na suporta sa data para sa distillation at blending. Kabilang sa mga pakinabang nito ang:
Real-time na pagsubaybay: ang density ng alak ay sinusukat sa real time upang matulungan ang gumagawa ng alak na kontrolin ang konsentrasyon ng alak nang mas tumpak sa distillation.
Awtomatikong kontrol: ang presyon ng singaw at bilis ng paglilinis ay awtomatikong nababagay upang mapabuti ang kahusayan ng produksyon kung angaLcohol densisa akinteray naka-link sa mga kagamitan sa paglilinis.
Pagtitiyak ng kalidad: ang tumpak na data ng konsentrasyon ay ibinigay upang matiyak ang lasa at kalidad na pagkakapare-pareho ng natapos na alak bilang paghahalo.
Buod
Ang kontrol sa konsentrasyon ng alkohol sa paggawa ng alak ay isang masalimuot at maselan na proseso, na kinasasangkutan ng distillation, pag-aalis ng mga foreshot at feints, pagpili ng iba't ibang round ng alak, paghahalo at iba pang mga daloy ng trabaho. Sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga tradisyonal na pamamaraan sa modernong teknolohiya (tulad ngLonnmeteronline na metro ng density), ang konsentrasyon ng alak ay maaaring makontrol nang mas tumpak upang matiyak na ang kalidad at lasa ng alak ay nakakatugon sa inaasahang pamantayan.
Oras ng post: Peb-07-2025
