Pagsukat ng Konsentrasyon ng Mango Juice
Ang mga mangga ay nagmula sa Asya at ngayon ay nililinang sa mainit-init na mga rehiyon sa buong mundo. Mayroong humigit-kumulang 130 hanggang 150 na uri ng mangga. Sa Timog Amerika, ang pinakakaraniwang itinatanim na mga varieties ay Tommy Atkins mango, Palmer mango, at Kent mango.
01 Daloy ng Pagproseso ng Mango
Ang mangga ay isang tropikal na prutas na may matamis na laman, at ang mga puno ng mangga ay maaaring lumaki ng hanggang 30 metro ang taas. Paano nagiging masustansya at malusog na katas o concentrate juice ang mangga? Tuklasin natin ang proseso ng workflow ng mango concentrate juice!
Ang linya ng produksyon para sa mango concentrate juice ay kinabibilangan ng mga sumusunod na hakbang:
1. Paghuhugas ng Mangga
Ang mga piling mangga ay nilulubog sa malinis na tubig para sa karagdagang pag-dehair gamit ang isang malambot na brush. Pagkatapos ay ibabad ang mga ito sa isang 1% hydrochloric acid solution o isang detergent solution para sa banlawan at pagtanggal ng nalalabi sa pestisidyo. Ang paghuhugas ay ang unang hakbang sa linya ng produksyon ng mangga. Sa sandaling mailagay ang mangga sa tangke ng tubig, ang anumang dumi ay aalisin bago lumipat sa susunod na yugto.
2. Pagputol at Pitting
Ang mga hukay ng kalahating mangga ay inaalis gamit ang cutting at pitting machine.
3. Pagpapanatili ng Kulay sa pamamagitan ng Pagbabad
Ang mga hinati at pitted na mangga ay ibinabad sa isang halo-halong solusyon ng 0.1% ascorbic acid at citric acid upang mapanatili ang kanilang kulay.
4. Pagpainit at Pulping
Ang mga piraso ng mangga ay pinainit sa 90°C–95°C sa loob ng 3–5 minuto upang mapahina ang mga ito. Pagkatapos ay dadaan sila sa isang pulping machine na may 0.5 mm na salaan upang alisin ang mga balat.
5. Pagsasaayos ng lasa
Ang naprosesong pulp ng mangga ay nababagay para sa lasa. Ang lasa ay kinokontrol batay sa mga partikular na ratio upang mapahusay ang lasa. Ang manu-manong pagdaragdag ng mga additives ay maaaring magdulot ng kawalang-tatag sa lasa. Anginline na brix metergumagawa ng mga pambihirang tagumpay sa tumpakpagsukat ng brix degree.
6. Homogenization at Degassing
Pinaghihiwa-hiwalay ng homogenization ang mga nasuspinde na pulp particle sa mas maliliit na particle at ipinamahagi ang mga ito nang pantay-pantay sa concentrate juice, pinatataas ang katatagan at pinipigilan ang paghihiwalay.
- Ang concentrate juice ay ipinapasa sa isang high-pressure homogenizer, kung saan ang mga pulp particle at colloidal substance ay ipinipilit sa maliliit na butas na 0.002–0.003 mm ang diameter sa ilalim ng mataas na presyon (130–160 kg/cm²).
- Bilang kahalili, ang isang colloid mill ay maaaring gamitin para sa homogenization. Habang dumadaloy ang concentrate juice sa 0.05–0.075 mm gap ng colloid mill, ang mga particle ng pulp ay sumasailalim sa malakas na centrifugal forces, na nagiging sanhi ng mga ito na magbanggaan at gumiling laban sa isa't isa.
Ang real-time na intelligent monitoring system, tulad ng online na mango juice concentration meter, ay mahalaga para sa tumpak na pagkontrol sa konsentrasyon ng juice.
7. Isterilisasyon
Depende sa produkto, ang isterilisasyon ay isinasagawa gamit ang alinman sa isang plato o tubular sterilizer.
8. Pagpuno ng Mango Concentrate Juice
Ang kagamitan at proseso ng pagpuno ay nag-iiba depende sa uri ng packaging. Halimbawa, ang linya ng produksyon ng mga inuming mangga para sa mga plastik na bote ay naiiba sa para sa mga karton, bote ng salamin, lata, o karton ng Tetra Pak.
9. Post-Packaging para sa Mango Concentrate Juice
Pagkatapos ng pagpuno at pagbubuklod, maaaring kailanganin ang pangalawang isterilisasyon, depende sa proseso. Gayunpaman, ang mga karton ng Tetra Pak ay hindi nangangailangan ng pangalawang isterilisasyon. Kung kailangan ang pangalawang isterilisasyon, kadalasang ginagawa ito gamit ang pasteurized spray sterilization o inverted bottle sterilization. Pagkatapos ng isterilisasyon, ang mga bote ng packaging ay may label, naka-code, at nakakahon.
02 Mango Puree Series
Ang frozen na mangga puree ay 100% natural at walang fermented. Ito ay nakukuha sa pamamagitan ng pagkuha at pagsala ng katas ng mangga at ganap na napanatili sa pamamagitan ng mga pisikal na pamamaraan.
03 Mango Concentrate Juice Series
Ang frozen na mango concentrate juice ay 100% natural at unfermented, na ginawa sa pamamagitan ng pag-extract at pag-concentrate ng mango juice. Ang mango concentrate juice ay naglalaman ng mas maraming bitamina C kaysa sa mga dalandan, strawberry, at iba pang prutas. Tinutulungan ng bitamina C na mapahusay ang aktibidad ng mga immune cell, kaya ang pag-inom ng mango juice ay maaaring mapalakas ang immune system ng katawan.
Ang nilalaman ng pulp sa mango concentrate juice ay mula 30% hanggang 60%, na nagpapanatili ng mataas na antas ng orihinal na nilalaman ng bitamina nito. Ang mga mas gusto ang mababang tamis ay maaaring pumili ng mango concentrate juice.
Oras ng post: Ene-24-2025
