Pangkalahatang-ideya ngMalt Syrup
Ang malt syrup ay isang produkto ng starch na asukal na ginawa mula sa mga hilaw na materyales tulad ng corn starch sa pamamagitan ng liquefaction, saccharification, filtration, at concentration, na may maltose bilang pangunahing bahagi nito. Batay sa nilalaman ng maltose, maaari itong uriin sa M40, M50, M70, at crystalline maltose. Ang tamis nito ay humigit-kumulang 30%-40% ng sucrose, at ito ay may mahusay na tubig solubility, lipophilicity, acid at heat resistance, na ginagawa itong malawakang ginagamit sa paggawa ng kendi, pastry, frozen na dessert, at pharmaceutical.
Proseso ng Produksyon ngMalt Syrup
Pangunahing pinagtibay ng modernong industriyal na produksyon angparaan ng full-enzyme, na nag-aalok ng banayad na mga kondisyon ng reaksyon, mataas na specificity, at madaling mekanisasyon at industriyalisasyon kumpara sa tradisyonal na malt extract saccharification. Ang pangunahing enzyme sa proseso ayβ-amylase, na nag-hydrolyze ng α-1,4 glycosidic bond mula sa mga non-reduce na dulo ng starch molecules upang makagawa ng maltose ngunit hindi makapag-hydrolyze ng α-1,6 glycosidic bond.
Ang pagbuo ng malt syrup ay pangunahing nakatuon sa:
- mataas-malt syrupna may solidong nilalaman ≥80%, na nananatiling stable nang walang crystallization sa ilalim ng normal na kondisyon ng imbakan.
- Produksyon ng purong maltose.
Sa high-malt syrup production, ang antas ng liquefaction ay dapat na maingat na kontrolin, na may aAng halaga ng DE (Dextrose Equivalent) ay hindi hihigit sa 10. Gayunpaman, ang isang mas mababang halaga ng DE ay maaaring humantong sa pagtaas ng lagkit sa panahon ng saccharification, pagbawas ng enzymatic na kahusayan, at negatibong epekto sa panghuling kalidad ng produkto.
Mga Hamon at Pag-optimize ng High-Concentration Starch Milk Hydrolysis
Ang hydrolysis ng starch sa asukal ay nagsasangkot ng dalawang yugto:liquefaction at saccharification. Ginagamit ang mga tradisyonal na proseso25%-35% gatas ng almirol, na nangangailangan ng maraming tubig. Dahil isang maliit na bahagi lamang ng tubig na ito ang kailangan para sa mga reaksyon ng enzymatic, karamihan sa mga ito ay dapat na sumingaw pagkatapos ng saccharification, na humahantong sa pagtaas ngpagkonsumo ng enerhiya at gastos sa produksyon. Bukod pa rito, nangangailangan ang ilang proseso ng pagbuburomga solusyon sa asukal na may higit sa 40% na konsentrasyon, na lumilikha ng pangangailangan para sa mas mataas na solidong nilalaman sa mga saccharified na likido.
Ang pagtaas ngkonsentrasyon ng starch milkay isang epektibong paraan upang mabawasan ang mga gastos sa pagsingaw. Gayunpaman, ang mga sistema ng mataas na konsentrasyon ay nagreresulta sa pagtaaslagkit, hindi kumpletong hydrolysis ng substrate, at nabawasan ang kahusayan ng enzymatic. Sa industriyal na produksyon, upang makuhamalt syrupna may ≥90% maltose content, ang konsentrasyon ng starch milk ay karaniwang kinokontrol sa10%-20%, hindi lalampas25%. Ang hinaharap na pananaliksik ay dapat tumuon sa pag-optimize ng enzymatic hydrolysis sa ilalim ng mga kondisyon ng konsentrasyon ng mataas na substrate upang mapahusay ang pagiging produktibo at kahusayan sa ekonomiya.
Lonnmeter Online Density Meter saMalt SyrupProduksyon
Sa panahon ng paggawa ng malt syrup, ang real-time na pagsubaybay sa konsentrasyon ng saccharified liquid ay mahalaga para matiyak ang kalidad ng produkto. AngLonnmeterMalt SyrupDensidad Metronagbibigay ng tumpak na pagsubaybay sa konsentrasyon ng gatas ng almirol at asukal sa panahon ngliquefaction at saccharification, pagkamit:
✅Real-time na pagsubaybay sa konsentrasyon, pagbabawas ng mga error sa manu-manong sampling at pagpapabuti ng kahusayan sa produksyon.
✅Automated saccharification endpoint control, tinitiyak ang matatag na nilalaman ng maltose.
✅Pag-optimize ng proseso ng pagsingaw, pagbabawas ng pagkonsumo ng enerhiya at pagpapahusay ng mga benepisyo sa ekonomiya.
Sa paglalapat ngLonnmeterOnline Density Meter, maaaring makamit ng mga tagagawa ang mas tumpakkontrol sa proseso, pagbutihinautomation, bawasangastos, at tiyaking higit pamahusay at matatag na produksyon.
Oras ng post: Peb-11-2025
